Clik here to view.
Straccetti di Manzo marinato
Straccetti di Manzo marinato dopo aver preparato le alici marinate, ho provato a fare con una marinatura simile del manzo, devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente, carne tenera e molto...
View ArticleClik here to view.
Pulled Pork ( maiale sfilacciato) affumicato con faggio e cotto con birra
Pulled Pork ( maiale sfilacciato) affumicato con faggio e cotto con birra Il mio primo Pulled pork con un pezzo di coppa di maiale da circa 3 Kg, massaggiato con un rub composto da paprika dolce, brown...
View ArticleClik here to view.
Cannoli di grana al sesamo nero su crema di piselli
Cannoli di grana al sesamo nero su crema di piselli Ingredienti formaggio grana o parmigiano gratuggiato piselli surgelati ( o meglio freschi) cipolla pomodori secchi sott’olio sesamo...
View ArticleClik here to view.
Il finto Mandarino ( ispirato alla ricetta di Heston Blumenthal)
Il finto Mandarino ( ispirato alla ricetta di Heston Blumenthal) ho voluto provare a realizzare questo piatto per curiosità, ma anche per vedere se ero in grado di farlo, ricetta di un grandissimo...
View ArticleClik here to view.
Mousse al cioccolato ( fatta solo con cioccolato e acqua) con croccante alle...
Mousse al cioccolato ( fatta solo con cioccolato e acqua) con croccante alle noci e whiskey la mousse e una ricetta di Heston Blumenthal, leggera perchè non ha panna, uova… che rende onore...
View ArticleClik here to view.
Composta di peperoni arancioni, capperi, , origano e zenzero
Composta di peperoni arancioni, capperi, origano e zenzero. ingredienti : 3 kg. di peperoni ( qui ho usato peperoni arancioni, ma l’ho fatta anche con i peperoni cornetto rossi o gialli) 1 kg. di...
View ArticleClik here to view.
Carne salada o salmistrata (fatta in casa)
Carne salada o salmistrata (fatta in casa) edf ingredienti : un bel pezzo di manzo ( fesa per la versione originale, io ho usato girello 2.4 Kg) erbe aromatiche : salvia,...
View ArticleClik here to view.
Polpettine di ceci con cavolo viola ed insalatina con salsa Teriaky
Polpettine di ceci con cavolo viola ed insalatina con salsa Teriaky edf INGREDIENTI per circa 45-50 polpettine: 500 gr. di ceci secchi 2 uova 5 fette di pane da toast o da...
View ArticleClik here to view.
Pulled Turkey ( Tacchino sfilacciato)
Pulled Turkey ( Tacchino sfilacciato) sdr Versione del famoso PULLED PORK fatta con carne di tacchino, con coscia e sovracoscia, una carne che costa molto meno del taglio di...
View ArticleClik here to view.
BOTTARGA di uova in BARBECUE
BOTTARGA di uova in BARBECUE edf Ingredienti: Uova fresche di gallina ( meglio se a pasta gialla) MARINATA COMPOSTA DA 50 % Sale fino 40 % ZUCCHERO DI CANNA o zucchero bianco 5-10...
View ArticleClik here to view.
FRITTELLE con Polenta e Arance ( anche senza glutine)
Siamo in periodo di carnevale per cui frittelle…. ho preso spunto da una ricetta pubblicata da un amico ricetta che ho ripreso e un po’ modificato: INGREDIENTI : 1 KG di polenta gialla fredda (...
View Article